紫薯山药玉米放在一起蒸叫三色蒸菜，这种菜做法简单又营养。蒸的时候要铺在盘子里，水开后再蒸20到25分钟，用筷子戳一下能穿透就熟了。这种组合常见于家常菜，因为三种食材都耐蒸，口感软糯不粘牙。

为什么叫三色蒸菜呢？紫薯是紫色，山药是土黄色，玉米是黄色，三种颜色搭配好看又健康。数据说这种蒸法能保留70%以上维生素，比炒着吃少损失30%营养。紫薯和山药的膳食纤维加起来有5克/100克，玉米的碳水化合物占热量40%，搭配着吃能均衡饱腹感。现在年轻人喜欢这种蒸菜，因为省油不腻，适合减脂期吃。不过要注意，玉米要提前泡水半小时，这样蒸出来更软糯。有些地方也叫杂粮蒸三宝，但三色蒸菜更常见。