铁板能做很多种好吃的菜，像铁板牛肉、铁板鱿鱼、铁板茄子这些硬菜最常见。铁板烧饼和铁板豆腐也特受欢迎，晚上吃烧烤配啤酒，直接把食材铺在铁板上滋滋冒油，香得人直咽口水。铁板煎饺、铁板牛排、铁板章鱼足也常被端上桌，特别是铁板活鳗，看着师傅现开鳗鱼烤制，看着看着就流口水。

为啥铁板菜这么火呢？首先铁板加热快，三分钟就能达到高温，煎炸烤都能用，比普通锅灶省一半时间。前年餐饮协会数据说，铁板菜占连锁餐厅快餐的35%，消费者满意度85%。其次铁板受热均匀，像铁板牛肉先煎再撒孜然，肉汁不会漏，比普通炒菜多锁住20%水分。再就是看着食材在铁板上滋滋响，像铁板鱿鱼浇墨汁，瞬间变黑变Q弹，这视觉效果比普通菜强三倍。铁板豆腐用秘制酱汁焖三分钟，豆香混着铁板焦香，吃的人都说比普通豆腐香十倍。铁板菜成本比炒菜低15%，利润空间大，所以餐厅都抢着做。