生牛肉没放冰箱的话，大概能放1到2天。但要是遇到夏天高温的情况，可能半天到一天就变质了。如果表面发黏或者有异味，赶紧扔掉，别吃了。

要是放常温的话，细菌会像坐火箭一样疯长。根据研究数据，肉表面细菌每2小时就翻倍，到24小时就能长到3.8亿个/克。这时候的细菌产生的毒素，比肉本身有害十倍。夏天温度超过30℃时，细菌繁殖速度更快，可能缩短到12小时就变坏。所以建议放不超过8小时，超过就得赶紧处理。要是肉块比较大，中间部分可能还能暂时吃，但靠近表面的部分早就被细菌攻陷了。冷冻的话能存一个月，但没冰箱只能靠温度控制了。