生燕麦片煮的时间要看水量和火力啊，一般五到十分钟就能熟透。要是水量少的话可能得煮更久，火候小的话也要多煮一会儿。开水冲燕麦片升血糖快，因为没煮过淀粉糊化程度高，GI值能达到70以上。煮过的燕麦片GI值在50左右，膳食纤维溶出来多，能延缓血糖上升。

为啥煮过的燕麦片血糖影响小呢？因为生燕麦里淀粉颗粒像小珍珠似的，开水冲泡只能让表面糊化，内部还是硬芯。煮五分钟以上淀粉颗粒就全糊开了，膳食纤维和β-葡聚糖能裹住糖分慢慢释放。研究数据说煮燕麦的升糖速度比冲泡的慢40%，而且饱腹感强。比如煮10分钟燕麦的GI值是50，冲泡的即食燕麦是72，膳食纤维含量煮过的比冲泡的高出2.3克每100克。所以煮的时间越长，淀粉糊化越均匀，血糖波动就越小。