煮粽子要煮多久按哪个键？高压锅煮四十分钟按高压键，排气键再焖十分钟，这样粽子才会软糯不破皮。

高压锅煮粽子得先按高压键，因为高压锅的密封环境让水压升高，水温快速升到100度以上，比普通锅快30%。比如煮500克粽子，普通锅要1小时，高压锅只要40分钟。数据说高压下每分钟能省3分钟，加上排气阀每分钟释放500克水蒸气，粽子受热更均匀。煮到高压键跳起再按排气键，压力下降时粽子吸饱水分，这样米粒才不会夹生。要是只按高压键不排气，压力太高容易把粽子皮顶破，就像煮鸡蛋会裂开一样。所以高压40分钟加排气10分钟，刚好让糯米吸透水分变软，同时避免粽子破皮。