要买的话建议选笔管鱿鱼，因为这种鱿鱼在铁板上烤的时候肉会变紧实那个口感特别脆，鸡鱿鱼和鱿鱼圈肉太嫩容易烤老。笔管鱿鱼长度一般在二十厘米左右，价格比其他两种贵两块钱每斤，但回头客多。要是买错鱿鱼的话，摊主会提醒你"这鱿鱼得先泡水半小时"，泡完再烤才不会缩水。

为什么说笔管鱿鱼最合适呢？首先看鱿鱼圈，这种鱿鱼圈肉太厚实，铁板烤三分钟就硬得像石头，很多食客反映"嚼着嚼着牙疼"。鸡鱿鱼虽然便宜，但肉太薄，刚上桌就全缩成一团，像"被烫熟的皮皮虾"。而笔管鱿鱼有个特性，在铁板高温下会先卷成小圆环，等肉变粉红色再展开，这时候肉汁都锁在里头，"一口咬下去能听到咔嚓声"。根据某平台前年数据，用笔管鱿鱼的摊位，食客平均多加两块钱小料，这说明鱿鱼品质确实有保障。要是买的时候发现鱿鱼表面有黏液，赶紧让摊主换，这种可能是放了两天的货，肉会变得像"橡皮筋"。