用微波炉烤蛋挞要烤3到5分钟，温度调到中火下面或者中低火。先放盘子里拿牙签戳洞，防止鼓包。烤完要等两分钟再吃，热乎的才香。

为啥是这个时间呢？微波炉加热快但温度不均，蛋挞皮3分钟刚好定型不焦。数据说微波炉功率700瓦的话，中火下面3分钟让挞皮受热均匀，表面温度能到180度。水浴法的话要加半碗水，水蒸气让挞皮受热更慢，4分钟刚好熟透。牙签戳洞是防止内部蒸汽撑破，实验发现不戳的蛋挞有30%概率裂开。烤完等两分钟是让余温让挞馅回软，口感更Q弹。比如用苏打水做的蛋挞，微波3分50秒会变硬，正好4分钟就软糯了。