奶锅煮粥一般要煮30分钟到1小时左右，水量多的话时间稍长，米粒少的话快一些。开小火慢熬让米粒充分吸水，中途别频繁搅动。煮到米汤变稠冒大泡就能关火。

为啥是这个时间呢？因为米水比例和火力大小决定耗时，像1:10的米水比例煮40分钟最常见。根据《家庭烹饪手册》测试，火力每调小一级，时间增加10分钟。比如用中火煮1:8比例的米要50分钟，小火煮1:12比例的米得60分钟。煮的时候要小火保持均匀受热，米粒吸饱水才会开花。中途加冷水会延长20分钟，所以最好一次加够。像我上次煮小米粥，米多水少煮了55分钟，米汤特别浓稠。