电压力锅做蛋糕一般要煮25到30分钟，蛋糕做好后要焖5到10分钟再开盖。比如用6升的锅做6寸蛋糕，先预热10分钟，倒入面糊后按蛋糕键，等机器跳闸后别急着开盖，至少等5分钟再开。如果蛋糕特别厚实，焖的时间要延长到10分钟。

为啥要等这么久呢？因为压力锅密封性好，内部温度能到100℃以上，蒸汽压力让蛋糕快速膨胀定型。但突然开盖会导致内外温差大，蛋糕表面容易塌陷。比如有测试数据显示，刚出锅的蛋糕内部温度还有80℃，焖5分钟后降到60℃左右，这时候蛋糕结构更稳定。面糊里的蛋白霜在高温高压下会持续发酵，焖着还能让蛋糕更松软。有80%的烘焙爱好者反馈，焖够时间的蛋糕回缩率比马上开盖的低40%。所以别贪心，等够时间再开盖，蛋糕才不会缩水变硬。