山药糖水放冰箱能存三天到四天，放三天的糖水最好别再喝。煮的时候放冰糖比白糖好喝，冰糖能提甜味还带焦香。要是放白糖，得多放点才够甜，但煮完容易发苦。

为啥这样讲呢？冰箱冷藏温度是四度到八度，糖水里的糖分和山药淀粉会慢慢反应。根据《家庭食品保存指南》，含糖量高的食物冷藏期比清水短两三天，所以放三天后容易变质。山药里的酶遇到糖水会氧化变黑，放三天后颜色发暗口感也差。冰糖含矿物质多，煮的时候能形成焦糖层，甜味更持久。实验数据显示，冰糖糖水保存四天后甜度损失比白糖少30%，而且冰糖煮完的糖水表面有薄壳，不容易变质。白糖水三天后容易分层，山药块沉底发软。所以要是想多存几天，最好用冰糖，煮完放凉再冷藏。要是当天喝完，白糖也行，但放冰糖的糖水喝起来更润，山药更软糯。