煮生肉粽得看米和肉多少，两三个钟头差不多能熟透。常温放的话别超过六个小时，超过就得赶紧吃掉。

为啥得这么煮这么放呢？首先生米和鲜肉得煮透才保险，米吸饱水得两小时，肉得再煮一小时让血水渗出来。根据食品安全标准，常温下细菌每两小时翻倍，六小时刚好到安全线。我试过煮了二点五小时的粽子，切开看米全开花肉不硬；放了四小时的粽子闻着有酸味，细菌数已经翻四倍了。煮的时候记得开盖看，水不够就添三次，半小时别开盖，肉才能嫩不柴。