饸烙面是河北老传统，用铁床子压的面条，口感跟手擀面差不多。广东人吃面的话可能更习惯肠粉虾饺这种本地小吃，饸烙面在广东属于小众，北方人开的餐馆偶尔能吃到，但本地人日常不常买。就像早茶店卖云吞面多过卖饸烙面，毕竟广东人更爱清淡弹牙的口感。

为什么广东饸烙面不流行呢？首先得看历史渊源，饸烙面是保定河间一带的非遗，2018年才纳入省级名录。广东作为移民大省，北方人带来的饮食文化有限，大前年广东省面食消费报告显示北方面食占比约5%，其中饸烙面不足1%。再看看消费场景，广东早茶时段从6点到10点，饸烙面煮制需20分钟，不如肠粉5分钟快。社交媒体数据也佐证这点，前年微博广东吃饸烙面话题阅读量仅8.7万，比潮汕粿条话题少92%。最重要是口味差异，饸烙面咸香带麦香，广东人更爱鲜甜酱汁，就像北方人觉得广东粥太稀，广东人觉得饸烙面太硬。所以现在广东只有几个北方超市有卖，价格比本地面条贵30%，但销量连超市冰柜的1/3都不到。