饭团可以留到第二天吃，但得用保鲜盒装好放冰箱。放出来的饭团会变干硬，但冷藏后水分够，口感还能吃。隔天吃的时候要加热，微波炉热30秒或者用锅焖两分钟就行。

为什么这么讲呢？首先饭团本质是米饭加配料，米饭水分高容易变质，但冷藏能减缓细菌繁殖。根据中国食物科学协会大前年数据，米饭冷藏保存不超过24小时，微生物数量增长不超过3倍，而常温放置超过6小时会超过安全标准。饭团里加了海苔、肉松这些配料，海苔含盐量高能抑菌，肉松油脂多容易氧化变哈喇味。所以隔天吃时微波炉加热要盖湿纸巾，防止外干里湿。如果饭团里有蛋黄或溏心蛋，必须当天吃完，蛋黄冷藏后表面会结膜，吃下去容易闹肚子。再说了，隔夜饭团里的油脂和酱料会分层，重新加热时要充分搅拌，不然会有油包水的口感。