一般要煮1.5到2.5小时，火候调到中小，食材泡过水。这样煮出来的粥才会绵密不夹生，喝着不烫嘴。要是煮的时间太短，米粒硬得像石子；时间太长，水都烧干变稀粥。

煮得时间长口感会变差吗？根据测试数据，电炖锅煮粥超过3小时粘稠度下降20%，因为水分蒸发完食材吸水变硬。所以建议1.5到2.5小时，食材泡过水，水量加到最大线。比如东北大米煮2小时最合适，南方糯米得泡4小时再煮1.5小时。要是中途加水，得等温度降到60度以下，不然米粒容易结块。有次我煮了3.5小时，结果粥像浆糊一样难喝。所以掌握好时间+水量+浸泡这三个关键点，电炖锅煮的粥比燃气灶还香。