电压力锅炖猪蹄一般要炖煮50分到1个半小时，开盖前先用筷子戳一下猪蹄最硬的地方。如果筷子能轻松戳穿，说明肉烂得差不多了。如果戳不动，就再等10分到20分。记得炖的时候加点料酒去腥，高压锅上汽后压15到20分钟最合适。

为啥要这样？高压锅通过密封环境提升内部温度，能让食材更快熟透。根据家电评测数据，普通电压力锅功率多在500瓦以上，炖猪蹄这种带骨带皮的食材，内部温度能稳定在90度以上。比如某品牌测试显示，高压锅炖1小时后胶原蛋白分解率约78%，肉质软糯度达到最佳状态。但不同压力锅密封性有差异，像老款型号可能需要延长5到10分钟。所以建议先压20分钟，开盖再补压5到10分钟，这样既能保证熟透又避免肉质过烂。