电饭锅煮汤一般要煮30到40分钟。先大火煮沸，再转小火慢炖20分钟左右，开盖收汁5分钟。煮完汤总时长30到40分钟能熟，具体看食材多少和火力大小。

煮完汤总时长30到40分钟能熟主要因为电饭锅的加热原理。电饭锅功率通常在500瓦左右，水沸后温度从100℃降到90℃左右，蛋白质和脂肪需要20分钟分解。比如煮排骨汤，骨头里的钙质在小火下才能析出，这是电饭锅煮汤比燃气灶慢15%的原因。开盖收汁5分钟是为了让汤更浓稠，因为高温会让水分蒸发加快。数据表明，普通电饭锅煮500克食材需要总时长35分钟，比快煮模式多8分钟，这样食材吸味更充分。比如炖鸡胸肉，小火慢炖20分钟能让肉质更嫩，而大火快煮容易让肉变柴。