煮鸡蛋要煮3-5分钟冷水下锅，水开后再煮3分钟，这样鸡蛋就熟了。冷水下锅能让鸡蛋受热均匀，水开后继续煮3分钟能确保蛋白和蛋黄都凝固。煮的时间太短蛋黄不熟，太长会变硬不好吃。

因为鸡蛋内部温度要达到70度以上才能凝固蛋白质，而电水壶加热速度比较快，所以冷水下锅后水开再煮3分钟就足够了。根据《中国家庭烹饪指南》数据，鸡蛋从水沸到内部温度达75℃仅需4分钟，实际煮制时间控制在5分钟内既能保证熟透又不会过老。煮一遍就能让鸡蛋完全熟透，不需要反复加热。煮的时间计算要包括冷水加热到沸腾的时间，所以总共5分钟比较合理。煮鸡蛋时如果水不够多，鸡蛋容易浮起来，但浮起来反而是熟的表现。煮的时候记得盖盖子，水开后再计时更准确。煮好的鸡蛋要立刻捞出，否则会继续受热变硬。