电高压锅煮饭一般15-20分钟就能熟，具体看米量多少和火力大小。米多的话得延长两分钟，火力调小也要多三分钟。高压锅盖子一扣严实，蒸汽全关在里面，压力就上来了。

高压锅煮饭快是因为压力高温度高所以时间短研究说高压环境下温度能到120度比普通锅高20度所以时间减半。高压锅通过密封结构把蒸汽关在内部，压力比普通锅高，这样温度就上去了。温度每升10度，饭就熟得快一倍，所以15分钟就能把米里的淀粉都煮化。实验数据显示，普通锅需要30分钟才能煮熟的米饭，用高压锅只要15分钟，省下整整一半时间。要是米太干的话，得提前用冷水泡十分钟，这样高压锅才能更快把水汽压进米里。高压锅煮饭最省时间是米水比例1:1.2的时候，这时候压力和温度最合适，饭粒又软又香。