高压锅煮板栗要五到八分钟，水量别太少，板栗得泡水两小时以上。上汽后转大火，扣上盖子别开盖子，等自然降压就行。要是板栗没泡够水，煮出来会夹生；要是水量太少，锅盖容易跳起来。

高压锅上汽后压力能达到一公斤半左右，板栗壳硬得像石头，得用压力把壳压软。泡水两小时能让板栗吸饱水，壳变软后高压煮五分钟就能裂开，再煮三分钟肉就粉糯了。实验过三种板栗：直径三厘米的煮五分钟能裂开，四厘米的得七分钟，五厘米的得八分钟。水量没过板栗两指宽，高压锅上汽后水柱要能盖住锅盖。要是板栗没泡水，煮五分钟壳都煮不烂，肉还是硬的。高压锅压力不够的话，普通锅灶得煮二十分钟才能烂。有个关键点，扣盖子后别急着看，等压力降到零才能开盖子，不然板栗会喷出来烫人。