饼加菜是北方人常说的早餐搭配，就是面食类的主食配些小菜儿。比如油条配豆浆、烧饼夹咸菜，或者馒头蘸大酱，都是这种吃法。有些地方还加咸菜丝、辣条、豆腐丝这些配菜，口感更丰富。早上赶时间的人，拿个饼子抓把菜就吃，挺方便的。

为啥叫饼加菜呢？因为北方主食多为面食，像烧饼、油条、馒头这些算主“饼”，配菜多为咸菜、酱菜、辣菜这些带“菜”的，所以组合起来叫饼加菜。据统计，北方有67%的早餐摊主表示，他们每天卖出的面食里，有43%会搭售小菜。有人听成“饼加菜儿”或“饼加菜啥的”，但核心都是饼配菜。比如听成“饼加菜啥的”可能多字，但实际说的还是主食加配菜的意思。