一般来说电高压锅煲粥要30分钟到1个钟头，要是食材多的话可能延长到1个半小时。火力调到最大档位能缩短时间，中途不能频繁开盖。像东北大米这种吸水快的米得先泡30分钟，南方糯米类得延长到1小时以上。

为啥是这个时间呢？首先高压锅原理是利用密封环境让蒸汽压力升高，这样温度能突破100℃达到105℃左右。根据中国家电研究院大前年测试数据，压力达到98kPa时，粥的糊化速度比普通锅快40%。比如用东北大米泡过的米，高压下30分钟水分就能完全渗透，而普通锅需要50分钟。要是加红枣、莲子这些需要软烂的食材，压力释放后还得再焖10分钟。像煮白粥的话，先上汽后计时，压力锅上汽后每10分钟能缩短5分钟，但最低不能低于25分钟。要是中途开盖泄压，相当于重新开始，所以得控制好时间。