焖饭时间别太短或太长，一般15-25分钟最合适。米要提前浸泡半小时以上，水米比例1:1.2到1.5之间，煮好后焖15分钟再开盖。要是用高压电饭煲，时间可以缩短到10分钟，普通款得按正常煮饭键。

因为电饭煲的加热功率不同，所以时间要灵活调整。普通款从沸腾到收汁需要15分钟，但焖饭得等蒸汽均匀分布。实验数据显示，米粒完全吸水需要20分钟，这时候关火焖5分钟最香。东北大米吸水强，得多焖5分钟，南方香米则要少焖2分钟。要是米没泡够，直接焖容易夹生，水加多了又得等长时间。像我上次用长粒香米，按说明书焖了18分钟，结果饭心还是硬，后来多焖了3分钟才好。所以得看实际情况，别死磕数字。