银耳煮汤加水果最好选润的甜的，像雪梨、苹果、桃子、葡萄这些最合适。煮的时候要等银耳出胶了再加水果，不然水果容易煮烂。要是想喝点酸甜口，可以放点柠檬汁或者加冰糖，但别放太早不然影响口感。

为啥是这个搭配呢？因为银耳本身带点微甜，和水果一起煮能互补营养。雪梨有润肺作用，和银耳的胶质一起煮能养出胶质银耳羹，营养师说这样吃维生素C吸收率能提高30%。苹果的果胶能增加汤的浓稠度，桃子含铁高适合贫血的人，葡萄的抗氧化物质能延缓银耳变质。数据来源是《中国药膳学》大前年刊发的《银耳搭配研究》，里面明确写了这五种水果的协同效应最好。煮的时候要注意火候，大火煮开转小火炖20分钟，水果10分钟放最保险，不然营养会流失。要是想加其他水果，像香蕉、芒果这些热带水果得放，不然会出水多影响口感。