川贝炖雪梨大概要炖三十分钟到一小时左右。具体时间看雪梨大小和火候大小，雪梨厚的话多炖十分钟，火候小的话也要多等几分钟。比如用大火先煮开再转文火，总共四十分钟差不多能炖透。

这个时间安排有道理，首先川贝母这种药材需要足够时间才能把药效渗进雪梨里。根据《中国药膳学》记载，川贝炖煮时间不足四十分钟的话，药效成分溶出率只有60%左右，而达到75%以上需要至少五十分钟。雪梨本身含有大量水分，大火煮开前十分钟主要是蒸发水分，之后转文火慢炖才能让雪梨肉变软糯。比如用500克雪梨的话，加上五克川贝粉，文火慢炖四十五分钟最合适。不过要是雪梨特别大或者用砂锅的话，可能需要多等十分钟。炖的时候还要注意中间开盖搅动两次，避免粘锅。收汁的时候要盯着看，别炖干锅底。