银耳汤煮的时候放冰糖，一般泡发好的银耳用十克到十五克糖最合适。要是用大块冰糖的话，就放两三块差不多。煮完之后再尝尝甜不甜，不够再加也行，太多糖了不好吃还伤身体。

因为银耳本身有点甜味，所以放糖不用太多。根据老厨子说的，每100克干银耳放5-8克糖最标准。冰糖块比较大，换算下来就是两三块。煮的时候银耳会吸糖，要是一开始放太多，汤会太稠。比如用200克银耳，放十克糖就够，煮到粘稠度合适再调整。有人喜欢喝甜的，可以多放两块，但最多别超过五块，不然牙疼又浪费。煮完汤放凉了会感觉更甜，所以一开始少放点，尝的时候别急着加，等汤凉一点再决定。