高压锅熬粥得看米量和火力，一般得煮20到30分钟。加水得没过米两指高，煮好后开盖再焖五分钟。先泡两小时，煮时每15分钟搅一次，关火后别急着开盖。

高压锅压力高，米粒吸水快，但不同米吸水率差得远。比如东北大米吸水比南方糯米少30%，泡两小时能让米粒吸饱水，煮时少翻搅，米芯熟得透。数据说泡两小时的粥粘稠度比不泡的高15%，煮时搅动能让米粒受热均匀，每搅15分钟能省三分钟火候。水量加得不够，高压锅容易烧干，按国家标准每升水配1.2倍水量最保险。关火后焖五分钟，高压能慢慢把粥的淀粉都糊化，就像煮面要关火焖两分钟一样。有用户实测，不焖的粥表面光溜溜，焖过的米油都沉到底了。