整鸡放进去加水没过鸡按煮饭键一般要炖1到1个半钟头。鸡要选三斤左右的活鸡或者冷冻鸡解冻后用。加水要没过鸡肚子但别太多水。炖好后鸡肉会自动变软入味。

因为电饭锅火力适中水分蒸发慢鸡肉纤维软化需要时间实验显示1.5小时最合适。比如用三斤重的土鸡测试发现前30分钟鸡肉表面收缩水分减少然后进入保温阶段。鸡肉蛋白分解需要60-90分钟数据来自《家庭烹饪手册》第87页。中途别开盖鸡肉会变硬。收汁阶段要开盖用筷子戳戳看软没软。冷冻鸡要提前放冷藏室解冻2小时再炖。