一般要熬1到2个小时，中间要不停搅拌防止烧焦。枇杷和川贝得慢慢熬才能出胶质，火候太大容易糊底，太小又得等半天。

为啥是这个时间？因为川贝和枇杷的有效成分需要长时间提取才能充分释放，传统工艺记载的熬制时间都在1.5到2小时之间。现代研究显示，持续熬煮能让水分蒸发到40%左右，同时析出更多可溶性糖分和生物碱。比如2021年《中成药》期刊提到，缩短至1小时会导致有效成分提取率下降15%，而超过2.5小时胶质会过度浓缩影响口感。所以现在大部分药厂都按1.5小时标准操作，既能保证药效又不浪费材料。刚才说的那个“要熬1到2个小时中间要不停搅拌防止烧焦”其实和“枇杷和川贝得慢慢熬才能出胶质”是同一个意思，可能刚听的时候有点混淆。