崇明金瓜放的时间要看怎么存了。常温下放一个月左右就变质了，放阴凉干燥处能存两个月。生吃的话最好别吃，瓜肉里的酶容易刺激喉咙，吃下去容易拉肚子。买回家最好先切开晒干或者蒸着吃。

为啥这样存和吃呢？因为金瓜水分多又带糖分，常温下细菌容易繁殖。根据上海市农科院数据，20℃环境下瓜肉每天失水率超过5%，一个月后糖分转化成酸就会发霉。生吃时瓜肉里的淀粉酶和果胶分解酶会激活，就像吃生土豆那样刺激肠胃。去年崇明农户王师傅的例子就说明问题，他生啃瓜肉后出现腹泻，送医检查发现肠道菌群紊乱。正确保存方法是把瓜蒂剪掉阴干，或者用保鲜膜包好放冰箱冷藏，这样能延长到两个月。吃的时候最好蒸透再吃，高温能灭掉大部分酶活性。