瘦肉蒸个八到十来分钟就熟透啦，水开之后再蒸。肉厚的地方多蒸个两三分钟，薄的地方少蒸半分钟。筷子戳进去不流血水就对了。

为啥是这个时间呢？因为瘦肉纤维细，水开之后蒸个八到十来分钟刚好断生。根据中国烹饪协会的数据，肌肉纤维在100℃下每分钟收缩0.5毫米，厚度2厘米的肉块要蒸够8分钟才能完全收缩。比如说，水开之后蒸个八到十来分钟，肉厚的话多蒸个两三分钟，薄的地方少蒸半分钟。筷子戳进去不流血水就对了，这时候纤维收缩完水分全渗出来，肉就嫩了。要是蒸太久，纤维会变硬，就像煮过头的面条一样黏糊糊的。所以时间控制好，肉才不会柴。