白粥一般煮一个钟头左右才能熟透，火候太大容易糊底，太小的话粥不浓稠。水量和米要按1:10的比例来，这样煮出来的粥才合适。煮的时候要注意看锅底，中间要常搅动，防止粘锅。要是米没泡够的话，时间得再延长半小时。

为什么是这个答案呢？因为白粥要煮到米粒开花，淀粉才能充分糊化。根据《中华美食图谱》的数据，大火煮20分钟让米粒吸饱水分，转小火再熬40分钟，这样总共一个钟头，粥才会又浓又滑。要是时间不够，粥就稠不了，时间太长的话米会烂掉，影响口感。米没泡的话需要多煮半小时，这样米粒更容易开花。水量少的话得适当加水，水量多的话容易煮成稀汤。常搅动能防止粘锅，还能让粥更均匀。要是用高压锅的话，时间可以缩短到15分钟，但普通锅还是得小火慢熬。