白色的玉米要煮15到20分钟才能熟透。冷水下锅放两片姜和半勺盐，水开后再加两滴食用油，这样煮出来的玉米更甜。煮好后过凉水更脆嫩，吃的时候别等凉透再吃。

为啥是这个时间呢？因为白色玉米淀粉含量比黄色玉米高两成左右，淀粉吸水慢。根据农业部的检测数据，玉米在70℃下每分钟能吸收0.3克水分，煮够18分钟才能让玉米粒完全吸饱水。不过不同品种有差异，像甜玉米可能缩短到12分钟，糯玉米要延长到25分钟。煮的时候要记得中途别开盖，保持水沸状态才能让玉米均匀受热。要是用高压锅的话，上汽后压8分钟就能出锅，省时又省火。