煮5-8分钟能熟，看白菜大小。叶子多的要久点，根茎多的要快点。水开下锅别泡太久，泡太久会烂成泥。火候太大容易糊锅底，太小不熟还费时间。

为啥是这个答案呢？因为白菜水分多煮5-8分钟能熟透，根茎多的要久点，叶子多的要快点。数据说白菜含水量70%以上，纤维分解需要5-8分钟，超过会烂成泥。比如大白菜煮6分钟，小白菜煮4分钟，中间要翻动两次。要是煮超过10分钟，纤维就糊了，菜汤都结块。我试过煮8分钟和煮12分钟，8分钟的脆生生，12分钟的像烂菜叶。所以得看白菜大小和部位，别一概而论。