一般煮三到五分钟就熟了别煮太久，水开后再下锅最保险。要是买的是带壳的整只虾，时间可以多加半分钟。煮的时候记得用筷子翻动两下，让虾身受热均匀。

为啥是这个时间呢？皮皮虾外壳虽硬但内部虾肉其实很嫩，水开后虾壳遇热会瞬间收缩，这时候内部温度才能快速上升。根据《家常海鲜烹饪指南》数据，虾肉中心温度达到70℃需要约4分钟，而煮太久会变老。带壳煮的话，壳的厚度会让加热时间延长0.3-0.5分钟。翻动两次能确保每面都受热，像这样虾壳会先裂开一道缝，这时候再关火最合适。要是用大火煮沸，实际煮的时间会缩短，但别超过五分钟，不然虾肉会散掉。像上次我煮了五分半钟，虾肉就有点散了，下次得记着时间。