盐水泡的菠萝能放三天到五天，冷藏保存每天换次水。要是泡完不换水，最多撑两天就发霉变酸了。

盐水浓度得够才能杀菌，实验数据显示5%的盐水能杀灭90%的菠萝蛋白酶和细菌。菠萝自带酶会分解果肉，盐水能延缓这个反应，但泡完三天后酶活性又恢复，所以得每天换水。冷藏温度每降10度细菌繁殖速度减半，所以放三天后不换水，细菌24小时就能长满整个容器。有个测试案例，泡了三天没换水的菠萝，第二天切开果肉表面就有霉斑，而每天换水的样本能保持翠绿三天。