盐渍樱花要泡5到10分钟，太短盐分没渗透，太长会烂掉。泡的时候要看着花瓣颜色变淡，像这样看着泡，别泡过头。泡完记得用冷水冲一下，不然樱花会发苦。

因为樱花本身含有大量水分，盐分要慢慢渗透到每个花瓣里。日本农业协会2021年的数据说，新鲜樱花的含水量是70%到80%，盐分渗透需要至少5分钟才能让细胞壁软化。如果泡5分钟就捞起来，盐分只能渗透到花瓣表面，里头还是湿的。要是泡超过10分钟，像这样长时间浸泡，花瓣里的果胶会分解，颜色就会变黑发苦。所以控制在5到10分钟最合适，像这样看着时间，别超过10分钟。泡完用冷水冲的话，能洗掉多余盐分，保持樱花脆嫩。