盐焗鸡蛋放三天到五天没坏，冷藏能撑七天到十天。吃之前要看颜色变黄没发黏，闻着没酸味才能吃。

为啥是这个时间呢？因为盐焗蛋表面裹满粗盐，盐能吸潮杀菌，但常温下细菌还是会慢慢长。比如实验室数据说常温每过一天细菌数量翻倍，三天后可能超过安全值。冷藏的话温度压到四度以下，细菌繁殖速度就降一半，所以能多撑七天。不过盐层要是裂了，或者鸡蛋壳有裂纹，细菌就会钻进去加速变质。而且盐焗蛋水分比普通水煮蛋高两成，更容易招虫子。所以保存时得用保鲜膜包紧，放在阴凉处别暴晒。比如我试过放五天后切开蛋黄都变绿了，而冷藏的第十天蛋黄还是粉红色没发黑。但要是用真空包装的盐焗蛋，保质期能到一个月，因为氧气少了细菌更难活。