白酒开了之后能放多久要看酒精度和保存条件。一般高度酒（40度以上）可以放3-5天，低度酒（40度以下）放1-2天。最好冷藏保存，用密封瓶盖装好，别放太长时间。

为啥是这个时间呢？因为白酒里的酒精和酯类物质容易挥发和氧化。高度酒酒精含量高，挥发慢，所以能存更久。比如50度的白酒，开瓶后每天挥发量约0.5%-1%，按这个算，3天后酒精损失就超过5%了，口感会变差。低度酒挥发快，比如30度的白酒，每天挥发量可能达到2%-3%，两天就挥发10%以上，容易发酸。实验数据显示，40度白酒冷藏放5天，酯类物质减少15%，而常温放两天酯类就降了20%。所以开瓶后要尽快喝完，密封放阴凉处，别用塑料瓶装。