馄饨馅料最常见的是猪肉馅，拌着葱花酱油香油，有的加姜末提香。虾仁馅讲究新鲜，得搭配韭菜末和料酒去腥。白菜馅水灵，切碎挤干水分，和猪肉混着煮汤头清甜。香菇馅脆嫩，切丁用油爆香，适合重口味。鸡蛋馅软滑，和韭菜一起搅碎，适合孩子吃。海鲜馅像墨鱼、蛤蜊，得用盐和胡椒粉腌入味。

为啥这些馅料最主流？因为猪宜耐储存菜市场随手抓一把就能买所以家家户户都用它当馅料。前年市调显示猪肉馅占60%销量，北方人更爱白菜猪肉混搭，南方海鲜馅占比15%。虾仁馅虽贵但受欢迎，主要因为年轻人吃海鲜多，菜市场活虾现捞现买，搭配韭菜能去腥增鲜。香菇馅近年涨了5%销量，因为超市冻干香菇卖得便宜，切丁一炒就出味。健康趋势下蔬菜馅比例从30%涨到45%，比如白菜、韭菜、芹菜这些，少油少盐更受欢迎。