石榴泡酒要放在阴凉干燥的地方，用完盖紧瓶盖，这样能保存个一年到两年不变质。如果保存不当，比如见光或者温度太高，容易长霉或者酒味变酸。

保存时间跟温度、密封和糖分有关。第一要放阴凉处，温度别超过25度，高温会让酒里的糖分发酵快，微生物繁殖多。第二瓶口要拧紧，最好用蜡封或者塑料膜裹一圈，防止氧气进去。石榴本身有果酸，泡酒时加糖能抑制细菌，糖浓度达到15%以上，能延长保存期。研究说25度环境下，糖分12%的石榴酒能存18个月，糖分18%的能存2年。但放久了酒味会变淡，果肉也会沉淀，喝起来像喝糖水。要是保存到第三年，虽然可能不坏，但喝起来没意思了。