蘑菇放冰箱能放三天到五天不坏。冷藏时要注意盖紧盒盖或用保鲜膜包好，避免水分流失和串味。不同蘑菇类型有差异，比如香菇和金针菇这类菌类保存时间较短，而平菇、杏鲍菇这类耐储存的能多放两天。

因为蘑菇表面有大量气孔，冷藏温度在四度左右能抑制细菌繁殖，但湿度低于八成会加速干枯。实验数据显示，用保鲜膜包裹的香菇在五度环境下三天后开始出水，五天后菌盖发黄；平菇用湿纸巾包裹则能坚持七天。关键要分装密封，避免与苹果、洋葱这类释放乙烯的水果放一起。比如有研究说，当蘑菇含水量降到七成时，微生物会疯狂分解菌丝，所以每天要检查是否变黏或发黏。冰箱不是保险箱，放太久会滋生黄曲霉，闻到酸味就要扔掉。