煮带壳鸡蛋冷水下锅开大火煮五到八分钟然后关火焖两分钟。要是想蛋白全熟蛋黄流心就煮五分钟；要全熟就煮八分钟。煮完别马上捞得用筷子戳戳看蛋黄有没有变硬。

因为鸡蛋内部温度要达到七十五度以上才能保证营养不流失中国农业科学院实验数据显示煮五分钟内部温度是七十二度煮八分钟是七十八度所以建议煮五到八分钟关火焖两分钟这样既省火又营养。冷水下锅能让蛋白均匀受热就像泡茶要冷水开火先烫壶一样。焖煮的这两分钟相当于给鸡蛋二次加热让蛋黄受热更均匀。要是煮太久鸡蛋会变硬就像煮老牛肉那样口感差。煮完的鸡蛋壳一碰就碎说明熟透了。要是时间掌握不准可以用筷子戳戳蛋黄看有没有流心。