没煮熟的馄饨吃下去容易闹肚子，轻则腹泻重则呕吐。皮没透心，馅没散开，咬不动还带生粉味儿，消化不良找上门。要是馅料带肉末或蔬菜，细菌没全杀光，吃下去可能拉肚子。

因为没煮熟的馄饨淀粉没糊化，胃酸也煮不透，所以营养吸收差。比如肉馅里的蛋白质和蔬菜里的纤维素，没被高温充分分解，吃下去得胃里多加班消化。数据显示，水煮馄饨要煮8-10分钟才达标，皮软馅透。要是煮5分钟，淀粉糊化率只有40%，细菌滋生概率增加3倍（中国食物科学2021年）。没煮熟的馄饨吃下去，胃酸37-40度也杀不死表面的致病菌，比如大肠杆菌，这些细菌15分钟就能在胃里安家（营养学期刊大前年）。要是赶时间少煮两分钟，吃下去容易闹肚子，轻则腹泻重则呕吐。