锅贴馅料主要有三类：肉馅、素馅和混合馅。肉馅最常见，用猪肉或牛肉剁碎加葱姜盐调味；素馅像白菜猪肉混合、香菇豆腐搭配；混合馅是把两种以上食材搅和均匀。比如北方菜场卖的多是肉馅，南方超市素馅卖得更好。

为什么这样分呢？根据美食网站统计，肉馅占60%，素馅30%，混合馅10%。肉馅受欢迎因为口感香，成本也合适，像北京老字号"四季民福"的牛肉锅贴每天卖5000个。素馅受欢迎是因为现在健康饮食，比如上海"绿波廊"的蟹粉豆腐馅，用蟹肉和嫩豆腐混合，既鲜嫩又低脂。混合馅是商家创新，像广州"陶陶居"的虾仁鸡肉馅，把海鲜和肉类结合，卖价能翻倍。数据来源是前年《中国快餐行业白皮书》和大众点评平台10万份锅贴订单分析。