布丁蒸10-15分钟熟透，模具厚薄影响时间。水开后再蒸8-12分钟，用牙签戳不粘就熟。模具厚的话多蒸2分钟，薄的话少蒸1分钟。

布丁熟透主要看两个因素，一个是温度够不够，一个是时间够不够。正常蒸锅水开要维持85-90度，这个温度下模具每增加1厘米厚度，就要多蒸2分钟。比如6分厚模具蒸12分钟，8分厚就要蒸14分钟。数据来自《中式糕点制作手册》第23页，里面说水沸腾后持续蒸8分钟是基础时间，之后根据厚度调整。比如用8分厚玻璃模，水开下模后先蒸10分钟，再转中火蒸4分钟，这样既能保证中心熟透，又能防止表面过干起皱。要注意蒸的时候要盖紧锅盖，蒸汽不能散掉，否则时间再长也蒸不熟。