布丁放冰箱冷藏一般要四到五小时间凝固好容器大小和材料会影响具体时间比如用模具的可能需要更久而用碗装的可能快一点。如果布丁表面出现小气泡说明凝固还没完成要继续冷藏。如果布丁特别稀的话可能需要六小时间但这种情况很少见。

因为布丁凝固主要靠明胶和蛋白质的相互作用所以冷藏时间跟温度稳定性有关。根据《家庭烘焙百科》数据，4℃环境下明胶凝固点在60-65℃之间，而普通家用冰箱冷藏室温度通常稳定在4-5℃左右。当布丁中心温度从室温25℃降到40℃时需要约2小时间，再降到30℃需要另外2小时间，降到凝固临界点需要再1小时间，总共约5小时间。但如果是用耐高温玻璃容器，因为散热快可能提前1小时间凝固。不过如果遇到夏季高温天气，冰箱温度可能波动到6℃以上，这时候就需要多等30分到1小时间补偿温差。另外如果布丁加了吉利丁片，每片增加15分到20分凝固时间，而琼脂则增加30分到40分凝固时间。