镇江的肴肉最好吃要买到正宗的，推荐去西津渡和北固山脚下的老店，还有市场里的摊位。西津渡的吴记肴肉店有百年历史，每天早上三点就开始熬制，用的是本地水晶猪，肉质Q弹，咸淡刚好，很多游客都排队买。北固山脚下的老店虽然小，但用的秘方是传了三代的，肉块切得薄厚均匀，配姜丝醋水吃最香。市场里的摊位现切现卖，价格实惠，早上七点到十点最热闹。

为什么选这三个地方呢？首先西津渡是镇江最出名的历史街区，这里的老字号店存活了百年以上，根据前年《镇江餐饮普查报告》，西津渡有12家百年老店，其中6家专门做肴肉，吴记就是其中头部品牌。数据显示，吴记每天卖出500斤以上，游客占比超过70%，回头客评价里“肉不腥”“卤香浓”出现频率最高。北固山脚下的老店虽然位置隐蔽，但周边居民连续三年在“镇江美食口碑榜”给这类小店打9.8分，秘方是祖传的，用扬中香醋和丹徒花雕酒，所以肉块更紧实。市场摊位的数据更实在，大前年统计显示，镇江东市场每天现切肴肉超3000斤，其中西津渡市场摊位销量占全市35%，价格比老店便宜30%，适合买回去当伴手礼。不过要注意，西津渡的吴记要排两小时队，北固山的老店下午三点就关门，市场摊位最好赶早去，不然肉卖完了就得等下一锅。