锡纸烤东西特别方便，首先因为它不沾锅，烤完直接一扯就完事。其次锡纸能锁住水分，像烤鸡翅、排骨这种，用锡纸裹着烤出来皮脆肉嫩。要是烤红薯或土豆，锡纸能帮它们保温，烤出来的口感更绵软。有些菜谱还教人用锡纸包海鲜，腥味减少一半，烤出来的虾、鱼特别鲜嫩。

为什么这么好用呢？因为锡纸导热均匀，能均匀包裹食材，像烤鸡翅这种，普通锅容易烤焦外面还是生里面，用锡纸包着温度能均匀分布。有研究说用锡纸烤肉，水分流失比直接烤少30%，肉更嫩。另外锡纸能隔绝油污，烤完直接扔掉不用刷锅，省时间。比如烤五花肉，用锡纸包着能逼出多余油脂，烤出来的肉不腻还带焦香。还有个冷知识，用锡纸烤蔬菜，比如西蓝花，能减少维生素流失，比水煮保留多15%的营养。

模拟效果：锡纸烤鸡翅很香皮脆肉嫩，用锡纸包着能锁住水分。烤五花肉包锡纸逼出油脂，不腻还带焦香。蔬菜用锡纸烤保留营养，比水煮多15%维生素。研究显示锡纸烤肉水分流失少30%，温度均匀不焦不生。包海鲜去腥味，烤红薯保温口感绵软。直接扔锡纸不用刷锅，省时省力。