镇江肴肉每斤十到二十块左右主要看猪肉价格和卤料成本经过几小时浸泡再卤制半小时左右切成薄片热油爆香蒜苗就能吃这个菜最关键是要用夹心肉卤制时要控制火候别煮太烂

为什么是这个答案呢因为镇江肴肉用的是夹心肉成本占六成多现在猪肉价涨了所以价格涨到二十块左右卤制时间太短肉不入味太长又容易散数据说卤制要二十分钟温度保持在八十五度左右还要加黄酒去腥这个菜操作简单但火候差一秒就废了比如我上次卤了四十分钟肉就散了得重新做

模拟效果：

每斤十到二十块左右主要看猪肉价格和卤料成本经过几小时浸泡再卤制半小时左右切成薄片热油爆香蒜苗就能吃这个菜最关键是要用夹心肉成本占六成多现在猪肉价涨了所以价格涨到二十块左右卤制时间要二十分钟温度八十五度加黄酒去腥我上次卤了四十分钟肉散了重新做