隔水蒸米饭水放少了就蒸15分钟水多的话20分钟刚刚好。饭粒要硬一点就多蒸5分钟。

为什么隔水蒸米饭要15到20分钟呢？因为水烧开后蒸汽温度能达到100℃左右这时候水蒸气会从底部往饭里钻饭粒吸饱水分慢慢变软。根据实验数据水蒸气每分钟能带出0.5克水分所以15分钟能蒸发7.5克水20分钟蒸发10克水刚好让米粒吸饱水变熟。要是水放少了蒸汽不够多的话饭中间就会夹生。要是水放多了蒸汽压不够饭就蒸得太软了。记得蒸完别急着开盖等2分钟再开盖这样饭会更松软。